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1、花生芽炒鲮鱼原料：花生芽250g，鲮鱼肉600g、香芹、青红椒各50g，姜、蒜蓉少许。
2、味料：生油、食盐、砂糖、味粉、料酒、姜汁酒、麻油各适量。
3、制作方法： 先将鱼内煎熟成鱼饼，然后将鱼饼切成条。
4、 起镬用姜汁酒将改好的花生芽煸炒走青。
5、 姜丝、蒜蓉起镬，下上述材料，加料酒爆炒至熟，再下适量味料、麻油即可上镬。
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